Thesis Number |
level |
Language |
Year |
Bilim Dalı |
|
Doktora |
İngilizce |
2021 |
Meyve Yetiştirme ve Islahı Bilim Dalı |
Nar, antik çağlardan beri dünyanın çeşitli tarımsal iklim koşullarında geleneksel olarak yetiştirilmekte olup, meyvesinin sağlıklı içeriği, besleyici ve tıbbi değeri nedeniyle farklı ülkelerde tüketilen en önemli meyvelerden biridir. Bu çalışmasının amacı, Türkiye'de Erdemli-Mersin ve Sarıcakaya-Eskişehir koşullarında yetiştirilen altı nar (Punica granatum L.) çeşidinin fiziko-kimyasal özellikleri ve biyoaktif bileşikleri üzerine farklı ekolojilerin etkisini araştırmaktır. Bu çalışma, Türkiye'nin Erdemli ve Sarıcakaya ekolojilerinde bulunan altı nar çeşidinin ('Wonderful', 'Hicaznar', 'Türkmen', 'Bülbül', '33N12' ve '33N52') olgunlaşmış meyveleri ile 2020 yılı hasat sezonunda gerçekleştirilmiştir. Çalışmada 6 nar çeşidinin Erdemli ve Sarıcakaya ekolojilerindeki fiziksel, kimyasal ve biyoaktif özellik verileri toplanmıştır. Analiz edilen çeşitlerin meyve ağırlığı, meyve uzunluğu, meyve eni, toplam dane ağırlığı, dane randımanı ve meyve suyu randımanı sırası ile 296,88 – 526,63 g, 89,52 – 74,52 mm, 86,26 – 102,93 mm, 148,29 g – 292,24 g, %48,03 – 58,05, ve %40,59 - 50,64 arasında değişmiştir. Ek olarak, bu çalışmada toplam antosiyanin içeriği 85,92 – 377,42 mg Cyn-3-glu/kg, toplam fenolik madde içeriği 615,48 – 1202,20 mg GAE/kg, toplam flavonoid içeriği 81,21 – 179,12 mg Kateşin/kg, antioksidan aktivite 9,49 - 16,69 mM Trolox/mL ve C vitamini içeriği 19,98 - 39,42 mg/100g arasında değişmiştir. Ancak incelenen tüm çeşitler arasında en yüksek SÇKM, toplam antosiyanin, toplam flavonoid, toplam antioksidan aktivite ve C vitamini içeriğine sahip çeşitlerin Hicaznar ve Wonderful olduğu tespit edilmiştir. Sarıcakaya ekolojisinde yetiştirilen narların, Erdemli ekolojisinde yetiştirilenlere göre daha yüksek biyoaktif içeriğe (toplam antosiyanin, toplam fenolik, toplam flavonoid, toplam antioksidan aktivite ve C vitamini) ve daha yüksek meyve albenisine (kabuğu ve dane kırmızılığı ve renk yoğunluğu) sahip olduğu saptanmıştır.